دسته کالاها
8 مورد از کاربردهای شوید خشک در آشپزی
فهرست این مطالب
کاربردهای شوید خشک
اولین امتیاز

‌‌می‌توان گفت همه خانم‌های ایرانی از شوید در طبخ برخی از غذاهایشان استفاده ‌‌می‌کنند. کاربردهای شوید خشک فقط در زمینه آشپزی نیست و استفاده‌های دارویی فراوانی نیز دارد. از قدیم الایام استفاده کردن از این سبزی خشک شده در خانه ما ایرانی‌ها رواج داشته است. در گذشته مادران و مادربزرگان، در خانه این سبزی را خشک ‌‌می‌کردند. ولی امروزه به دلایلی هم چون کوچک شدن خانه‌ها، کمبود فضا و نیز شاغل بودن بسیاری از خانم‌ها و نداشتن وقت کافی برای انجام این امور از تهیه این محصول در خانه استقبالی صورت نمی‌گیرد.

از این رو به کار بردن محصولات آماده و بسته بندی شده بهترین گزینه است. در هنگام خرید باید کیفیت محصول انتخابی را بررسی کرد. سرگل بودن، عدم وجود چوب‌های اضافی، تمیزی و عاری از گرد و خاک بودن، سبز بودن برگ‌ها وخوش رنگی، تازه بودن و دارا بودن از عطر فراوان از پارامترهای یک شوید خشک باکیفیت هستند. نکته بسیار مهم این است که حتما این گونه محصولات از فروشگاه‌های قابل اطمینان و معتبر خریداری شود تا از لحاظ کیفیت تضمین شده باشند. در این صورت ‌‌می‌توان با خیال راحت نسبت به تازگی و تمیز بودن، آن‌ها را مصرف نمود.

این سبزی که شبت یا شوید نیز نامیده ‌‌می‌شود بومی مناطق جنوب غرب و مرکز آسیا بوده و با گذشت زمان کشورهای اروپایی و آمریکایی نیز به کشت آن اقدام کردند. اگر بخواهیم منشأ و مبدأ پیدایش آن را جست و جو کنیم به ایران و مصر ‌‌می‌رسیم. این گیاه خواص درمانی فوق العاده‌‌‌ای دارد به گونه‌‌‌ای که از دیرباز از برگ، ساقه و تخم آن استفاده‌های فراوانی ‌‌می‌کردند. در این متن ‌‌می‌خواهیم شما را با ارزش غذایی، خواص و کاربردهای شوید خشک آشنا کنیم تا با آگاهی کاملی بتوانید این گیاه دارویی را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

ارزش غذایی شوید خشک

مهم‌ترین کاربردهای شوید خشک

علاوه بر گستردگی کاربردهای شوید خشک و عطر و طعم بی نظیرش، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. به مقدار زیادی آهن، منیزیم، فیبر، کلسیم و منگنز را در خود جای داده است. فلاونوئیدها، اسیدهای فنولیک و کومارین از دیگر مواد پرخاصیت هستند که در آن یافت ‌‌می‌شوند. در ادامه ارزش غذایی 100 گرم شوید آورده شده است:

  • انرژِی: 43 کالری
  • پروتئین: 3.46 گرم
  • فیبر: 2.1 گرم
  • چربی: 6.41 گرم
  • کربوهیدرات: 7.02 گرم
  • قند: 0
  • پتاسیم: 738 میلی گرم
  • آهن: 6.59 میلی گرم
  • منیزیم: 55 میلی گرم
  • سدیم: 61 میلی گرم
  • کلسیم: 208 میلی گرم
  • فسفر: 66 میلی گرم
  • فولات: 150 میکرو گرم
  • ویتامین ث: 85 میلی گرم
  • ویتامین آ: 771 واحد

مهم‌‌ترین خواص شوید خشک

این سبزی خشک شده سرشار از مواد مغذی نظیر انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ارزش غذایی بالا باعث شده که مصرف آن فواید زیادی برای بدن داشته باشد. قبل از این که بخواهیم در مورد کاربردهای شوید خشک صحبت کنیم به برخی از مهم‌‌ترین خواص آن به صورت مختصر اشاره ‌‌می‌کنیم:

  • پیش گیری از ابتلا به سرطان
  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • کاهش کلسترول
  • درمان بیماری‌های گوارشی
  • تسکین دردهای قاعدگی
  • بهبود علائم افسردگی
  • خواص ضد میکروبی و ضد التهابی
  • کمک به بهبود خواب
  • استحکام استخوان‌ها
  • برطرف کردن اسهال
  • خوشبو شدن دهان
  • برطرف شدن اختلالات تنفسی

کاربردهای شوید خشک

بیش‌ترین کاربردهای شوید خشک

کاربردهای شوید خشک در آشپزی

جدای از خواص فوق العاده‌‌‌ای که این محصول دارد آن را برای خوش عطر کردن، خوش رنگ کردن و خوش طعم کردن غذاها به کار ‌‌می‌برند. از این سبزی معطر در طبخ انواع مختلفی از غذاها نظیر سوپ، کوکو و آش استفاده ‌‌می‌کنند. کاربرهای دیگر آن در تهیه انواع سس‌ها، ترشیجات و خیار شور است. این گیاه یکی از اجزای اصلی غذاهایی نظیر شوید پلو و باقالی پلو بوده که محبوبیت بسیاری نیز دارد. در پخت گوشت برای رفع بوی گوشت و نیز سریع‌‌تر پخته شدن آن به کار می‌رود. در ادامه برخی  از متداول‌‌ترین کاربردهای شوید خشک در آشپزی را بیان خواهیم کرد.

1) استفاده از شوید خشک در تهیه انواع سس‌ها

یکی از کاربردهای شوید خشک در آشپزی استفاده از آن در تولید سس سالاد است که باعث ‌‌می‌شود عطر و طعم فوق العاده آن در یادها بماند. عموما از سبزی‌های خشک شده‌‌‌ای نظیر نعنا، ریحان، ترخون، پونه، شوید و مرزه در تهیه انواع مختلفی از سس سالاد استفاده ‌‌می‌شود. این که از کدام یک از این چاشنی‌های معطر و به چه میزان استفاده شود به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. همین تنوع در انتخاب باعث شده است که دستپخت هر فرد منحصر به فرد باشد و از اسرار آشپزی او به شمار رود.

2) استفاده از شوید خشک در تهیه انواع سالاد

یکی از مواد اصلی سالادهای مختلفی مانند سالاد مرغ و سالاد سیب زمینی شوید است. از آن جایی که همواره سبزی تازه در دسترس نیست و یا پاک کردن آن وقت گیر است جهت راحتی و هدر ندادن وقت ‌‌می‌توان از نوع خشک شده آن استفاده کرد. برای تهیه سالاد مرغ ‌‌می‌توان مواد غذایی مغذی هم چون تخم مرغ، سیب زمینی، شوید، خیارشور، مرغ، سس مایونز، ماست، نمک و فلفل را با یک دیگر ترکیب کرد و از خوشمزگی آن لذت برد. از دیگر کاربردهای شوید خشک در سالادها استفاده از آن در سالاد شیرازی است. این سالاد به دلیل ترکیبات آن از طبع سردی برخوردار است. جهت عطر دهی، خوش طعم کردن و نیز متعادل سازی طبع آن ‌‌می‌توان از این محصول استفاده کرد.

3) استفاده از شوید خشک در پلو

یکی از کاربردهای شوید خشک در پلو طبخ سبزی پلو و شوید پلو است که ازغذاهای پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها هستند. به خصوص در شب عید نوروز که مرسوم است سبزی پلو با ماهی خورده شود. استفاده از این محصول در طبخ برنج عطر و طعم فوق العاده‌‌‌ای به آن ‌‌می‌دهد. بد نیست بدانید که سبزی پلو شامل تره، شوید، گشنیز و جعفری است که البته مقدار شوید آن نسبت به بقیه بیش‌‌تر است. به دلیل این که بسیاری از افراد فرصت تهیه سبزی تازه را ندارند استفاده از نوع خشک شده آن‌ها بسیار متداول است. باید بدانید که افزودن این سبزی به برنج علاوه بر خوش عطر و خوش طعم کردن آن موجب ‌‌می‌شود که سردی برنج نیز گرفته شود.

4) استفاده از شوید خشک در ماست

افزودن سبزیجات خشک شده به ماست رواج بسیاری دارد که مرسوم‌‌ترین آن ترکیب نعنا با ماست است. بسته به ذائقه ‌‌می‌توان انواع دیگری از گیاهان معطر نظیر شوید، ریحان، پونه و ترخون را نیز به ماست اضافه کرد. افزودن این محصول به ماست باعث ‌‌می‌شود که سردی ماست نیز گرفته شده و از این رو برای سردمزاجان بسیار مناسب است.

5) استفاده از شوید خشک در دوغ

یکی دیگر از کاربردهای شوید خشک این است که آن را به دوغ اضافه کرده و طعم دار کنیم. ترکیب سبزیجات معطر در دوغ یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است. عموما از سبزیجاتی هم چون نعنا، مرزه، شوید، ریحان، پونه، ترخون و آویشن در عطردهی به دوغ‌های سنتی استفاده ‌‌می‌شود.

6) استفاده از شوید خشک در تهیه ترشی

ترشی در کنار غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌‌‌ای دارد و در بسیاری از وعده‌های غذایی دیده ‌‌می‌شود. با این که بسیاری از مردم از مواد غذایی آماده استفاده ‌‌می‌کنند ولی با این حال بسیاری از خانم‌ها ترشی خوشمزه خانگی را به انواع بازاری ترجیح ‌‌می‌دهند و خودشان آن را آماده ‌‌می‌کنند. یکی از کاربردهای شوید خشک تهیه انواع ترشی است. این سبزی، طعم ترشی را بسیار لذیذ خواهد کرد و عطر فراوانی به آن خواهد داد.

شوید، جعفری، ترخون، گشنیز، نعنا، ریحان، و مرزه از پرمصرف‌‌ترین سبزیجات خشک در تهیه ترشی هستند. این که از کدام یک از آن‌ها استفاده شود به ذائقه و سلیقه افراد بر‌‌می‌گردد. حتی ‌‌می‌توان از ترکیبی از آن‌ها نیز در تهیه ترشی استفاده کرد.

7) استفاده از شوید خشک در باقلا قاتق

از کاربردهای شوید خشک در آشپزی طبخ باقلا قاتق است. این غذای خوشمزه شمالی به قدری محبوب است که امروزه حتی کنسروهای آن را نیز در فروشگاه‌ها مشاهده ‌‌می‌کنیم. یکی از مواد اصلی در تهیه باقلا قاتق شوید است که جهت راحتی کار پیشنهاد ‌‌می‌شود که از نوع خشک و باکیفیت آن استفاده کنید.

8) استفاده از شوید خشک در انواع دلمه و کوفته

به دلیل افزایش سرعت فرآیند پخت و راحتی کار، در پختن غذاهایی که  وقت زیادی ‌‌می‌برند مانند دلمه و یا کوفته از سبزیجات خشک شده استفاده ‌‌می‌شود. اگر این غذاهای خوشمزه و سنتی را جهت پذیرایی از میهمان‌هایتان انتخاب کرده‌‌‌اید بهترین گزینه استفاده از سبزیجات معطر خشک شده است. با این انتخاب ‌‌می‌توانید به آسانی به دیگر کارهای منزل رسیده و یک غذای بسیار خوش طعم را نیز داشته باشید. سبزیجاتی که برای طبخ این غذاها لازم داریم انواع سبزیجات معطر بوده که یکی از آن‌ها شوید است.

کاربردهای شوید خشک به عنوان دارو

یکی از کاربردهای شوید خشک این است که از آن به صورت دمنوش برای درمان برخی از بیماری‌ها استفاده ‌‌می‌کنند. ‌‌می‌توان از دم کرده و یا جوشانده شوید خشک برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده کرد. به طور نمونه جهت برطرف کردن نفخ معده، سکسکه و دردهای معده در کودکان دم کرده آن یک داروی بسیار مؤثر است.

در مسمومیت‌ها ترکیبی از جوشانده این سبزی و عسل باعث تحریک شدن فرد به استفراغ شده و با این کار سموم بدن دفع ‌‌می‌شود و دستگاه گوارش تصفیه خواهد شد. این ترکیب ‌‌می‌تواند در برطرف شدن بواسیر نیز مؤثر باشد. استعمال خارجی  آن از خواص التیام دهنگی و نرم کنندگی برخوردار است به گونه‌‌‌ای که قرار دادن آن بر روی زخم و جراحات موجب ‌‌می‌شود زخم سریع‌‌تر بسته شده و خشک شود.

آشپزی و کاربردهای شوید خشک

موارد احتیاطی و منع مصرف

  • سدیم تقریبا به مقدار زیادی در این سبزی وجود دارد از این رو افرادی که رژیم‌های غذایی کم نمک دارند باید به حد اعتدال آن را مصرف کنند.
  • مصرف آن در برخی افراد موجب آلرژی، خارش و حساسیت‌های پوستی ‌‌می‌شود.
  • این محصول از طبع گرمی برخوردار است بنابراین افراد گرم مزاج نباید در مصرف آن زیاده روی کنند
  • خانم‌های باردار و مادران شیرده باید حد اعتدال در مصرف را رعایت کنند.

سخن آخر

شوید خشک یکی از سبزیجات بسیار پرخاصیت و پرمصرف است. ارزش غذایی و خواص این محصول، به نوع تازه آن بسیار شباهت دارد. به خصوص زمانی که فرآیند خشک شدن به روش صنعتی انجام گرفته باشد. مزیتی که روش صنعتی دارد این است که خشک شدن سبزی‌ها در مناسب‌‌ترین مدت زمان و بهترین دما صورت ‌‌می‌گیرد از این رو ارزش غذایی آن تقریبا حفظ خواهد شد.

بهترین نوع آن شوید سرگل است که بسیار سبز بوده و عطر و طعم آن کیفیت بسیار بالایی دارد. در این متن ارزش غذایی و خواص درمانی این محصول را ذکر کردیم و با مهم‌‌ترین کاربردهای شوید خشک آشنا شدیم. نکته‌‌‌ای که باید در هنگام خرید به آن توجه کنید این است که پارامترهایی که بر کیفیت این محصول تأثیر گذار هستند را حتما مدنظر قرار دهید. از این رو پیشنهاد ‌‌می‌شود که فروشگاه‌های معتبر که کیفیت محصولاتشان تضمین شده است را جهت خرید انتخاب کنید.

امتیاز به کالا
دیدگاه کاربران
8 مورد از کاربردهای شوید خشک در آشپزی

ثبت دیدیگاه به معنی موافقت با قوانین انتشار باطنی مارکت است.

اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها