دسته کالاها
کاربردهای بادام در شیرینی پزی
فهرست این مطالب
کاربردهای بادام در شیرینی پزی
اولین امتیاز

بادام ماده‌ای مغذی و دارای آنتی اکسیدان بسیار زیاد، سرشار از چربی‌های مفیدبوده که سبب افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول مضر بدن و کاهش قند خون ‌می‌شود. این محصول منبع خوب انرژی و مواد مغذی مهم مانند اکثر آجیل‌ها است. چندین نوع از این آجیل دوست داشتنی وجود دارد: بادام درختی که خود شامل دو نوع شیرین و تلخ ، بادام زمینی و بادام هندی است.

انواع بادام درختی شامل: آمریکایی و ایرانی می‌شود. در این بین نوع ایرانی بسیار خوش طعم و طبیعی بوده و خود شامل: سنگی، مامایی و پوست کاغذی می‌شود.این محصولات علاوه بر چربی مفید حاوی پروتئین، ویتامینE ، مس، روی، پتاسیم، آهن و کلسیم هستند.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی بسیار زیاد است. از آن می‌توان برای تهیه شیرینی‌های بادامی مثل: سوهان عسلی، قرابیه، شیرینی بادام تبریز، شیرینی قهوه و بادام، شیرینی بادامی، شیرینی فندق و بادام، آجی بادام، قطاب و باقلوا استفاده کرد. همچنین از آرد بادام نیز در شیرینی پزی استفاده می‌شود. مغز این میوه به صورت سفید شده، خلال، پودر و آرد معمولا در آشپزی و شیرینی پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. باید توجه داشت برای خرید این محصول جهت استفاده در آشپزی و شیرینی پزی، به صورت فله‌ای خودداری شود. زیرا می‌تواند به سرعت فاسد شود.

یکی از موارد استفاده و پر طرفدار در میان بچه‌ها، استفاده از این آجیل به صورت خرد شده است. این خرده‌ها در مخلوط با خرمای له شده به شکل توپک‌های خرمایی به عنوان میان وعده‌ای مفید و مغذی در طول روز خصوصا ایام مدارس استفاده می‌شود.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی

همان طور که گفتیم از بادام در تهیه بعضی از شیرینی‌ها استفاده ‌می‌شود. در اینجا به توضیح چند مورد از کاربرد‌های بادام در شیرینی‌ پزی ‌می‌پردازیم.

بیش‌ترین کاربردهای بادام در شیرینی پزی

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه سوهان عسلی

از جمله کاربردهای بادام در شیرینی پزی به روش تهیه سوهان عسلی می‌پردازیم. برای تهیه این شیرینی باید 150 گرم از این آجیل را به صورت خلالی خرد کنید. سپس 150 گرم شکر+ دو قاشق غذاخوری عسل+ 3 یا 4 قاشق غذاخوری روغن+ یک استکان آب را داخل ظرفی بریزید.  روی حرارت گذاشته و حرارت را زیاد کنید. آن‌قدر مواد را هم بزنید تا شکر و آب قهوه‌ای رنگ شود. سپس خلال‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. به اندازه یک قاشق چای خوری زعفران را داخل سوهان‌ها ریخته و شعله را کم کنید.

وقتی مواد به رنگ قهوه‌ای در آمد بلافاصله با یک قاشق کوچک مواد سوهان را روی یک سینی که از قبل چرب کرده‌ایم ریخته و با پشت قاشق مواد را کف سینی چرب شده به طور یکنواخت پهن می‌کنیم. در این حین در صورت تمایل پسته خرد شده روی آن بپاشید و اجازه دهید سرد شود. سپس سوهان‌ها را با کارد از سینی جدا کرده و در ظرفی درب دار نگهداری کنید. این مقدار از شیرینی 1200 کالری انرژی دارد.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه باقلوا

برای تهیه باقلوا باید خمیر باقلوا و مواد داخل آن و شربت باقلوا را به صورت جداگانه درست کنیم. طرز تهیه مواد داخل باقلوا: 5 پیمانه پودر قند+ 1 قاشق غذاخوری هل+ 3 پیمانه پودر پسته+ 5 پیمانه پودر بادام سفید و زعفرانی را مخلوط کنید.

طرز تهیه شربت باقلوا: یک پیمانه آب+ یک پیمانه شکر+ دو قاشق غذاخوری گلاب را با حرارت ملایم اجازه دهید قوام بیاید.

طرز تهیه خمیر باقلوا: یک قاشق غذا خوری گلاب+ یک قاشق سوپ خوری روغن جامد آب شده + آب را مخلوط کرده، آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و آن‌قدر ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید. خمیر بدست آمده را در کیسه فریزر به مدت دو ساعت در دمای محیط  استراحت دهید.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه به شکل لواش کاملا نازک درآورید. خمیر لواش را کف قالبی که از قبل با روغن مایع چرب کرده‌اید بیندازید. روی آن مواد داخل خمیر را ریخته و با گوشکوب خوب بکوبید.  سپس روی مواد را با قلم‌مو از گلاب نمناک کرده تکه نازک شده دیگر خمیر را روی آن قرار داده و با پشت چاقو روی خمیر برش‌هایی به شکل لوزی بزنید. خمیر‌ها را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه به مدت 30 الی 35 دقیقه بگذارید تا طلایی شود. سپس از فر درآورده شربت قوام آمده‌ ‌سرد شده را روی شیرینی‌ها بریزید. بعد از اینکه کاملا سرد شد برش بزنید.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه قرابیه (شیرینی بادام تبریزی)

150 گرم از این مغز را خیس کرده، پوست می‌کنیم و با رنده ریز یا آسیاب، پودر کنید. سه عدد سفیده تخم مرغ+ 200 گرم شکر را اضافه کرده به قدری هم می‌زنیم تا ماده سفید رنگ خمیری شکلی بدست آید. یک کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کرده، خمیرها را داخل قیف ریخته و روی کاغذ روغنی با فاصله قالب بزنید. مقداری خلال بادام وپسته روی شیرینی‌ها بریزید و به مدت 30 دقیقه داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه آرد بادام

امروزه استفاده از آرد بادام خصوصا در رژیم‌های غذایی جایگزین آرد سفید برای تهیه کیک و آرد گندم بسیار رایج شده است. این آرد از بادام سفید تهیه می‌شود. هر چند که این آرد از آرد گندم سنگین‌‌‌‌تر است اما می‌توانید در دستورهای غذایی به میزان نصف نصف از هر دو آرد استفاده نمایید.

تحقیقات به عمل آمده در مورد خواص آرد بادام حاکی از وجود چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر غذایی و منبعی عالی از کربو هیدرات‌ها است. همچنین تقویت سلامت قلب، کاهش کلسترول بد بدن (LDL)، کاهش تصلب شرایین، کاهش سکته مغزی و حملات قلبی و جلوگیری از سرطان، کاهش وزن، کنترل و پیشگیری دیابت و تقویت سلامت استخوان‌ها از دیگر مزایای استفاده از این آرد است.

طرز تهیه آرد بادام خانگی: مقداری از مغز این درخت را در ظرف آب جوش ریخته و پس از چهار الی پنج ساعت پوست ‌های خیس خورده را جدا کنید. پس از آن مغز‌های پوست کنده را در سینی پهن کنید و اجازه دهید تا خشک شود. در آخر هم در مخلوط کن ریخته و آرد تهیه کنید.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه خمیر بادام

آرد بادام+  سفیده تخم مرغ+  پودر قند+  عصاره این مغز را در آسیاب به مدت دو دقیقه مخلوط کنید. روی سطح صاف و تمیزی مقداری پودر قند پاشیده و مواد آماده شده را روی آن ورز دهید. سپس مواد ورز داده شده را داخل نایلونی به شکل استوانه قرار داده،  به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. می‌توانید این خمیر را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه شیر بادام

ارزش این ماده غذایی بسیار بالاست و برای سلامتی بسیار مفید است. این متاع بسیار مناسب برای افراد گیاه خوار و حساس به لاکتوز و کلسترول لبنیات حیوانی و جایگزینی مناسب برای شیر گاو است. این شیر در تهیه انواع پوره‌ها،  فرنی، سوپ، سس سالاد، دسر و بستنی کاربرد دارد. طرز تهیه به روش خانگی: یک لیوان معادل 200 گرم مغز بادام درختی+ یک الی چهار لیوان آب+ پودر کاکائو، عسل و خرما به مقدار دلخواه را با هم مخلوط می‌کنیم.

مغزها را به مدت یک دقیقه در آب بجوشانید. سپس از روی شعله برداشته و داخل آن یخ بریزید. با این روش پوست قهوه‌ای آن را به آسانی جدا کنید. در یک ظرف آب، مغزهای پوست کنده را بریزید و اجازه دهید به مدت 8 الی 12 ساعت خیس بخورد. سپس آن‌ها را آبکش کرده و با مقداری آب داخل مخلوط کن بریزید.

 برای درست کردن یک شیر بادام رقیق به ازای یک لیوان مغز، چهار لیوان آب اضافه کنید. اگر شیر بادام غلیظ می‌خواهید به ازای هر لیوان مغز، یک لیوان آب اضافه کنید. در این بین می‌توانید مقداری پودر کاکائو، خرما یا عسل به ترکیب اضافه کنید. در صورت استفاده برای کودکان حتما از آب جوشیده استفاده کنید.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه قطاب

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه قطاب

در نصف پیمانه ماست یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر را حل کرده، دو عدد زرده تخم مرغ + نصف پیمانه روغن ذوب شده را با هم مخلوط کنید. سپس دو پیمانه آرد را کم کم اضافه کرده خوب ورز ‌دهید تا خمیری یکنواخت بدست آید. روی خمیر را با کیسه نایلونی پوشانده یک ساعت و نیم استراحت دهید. خمیر را روی تخته با قطر دو تا سه میلی متر پهن کنید و با سر لیوانی کوچک یا قالب گرد برش بزنید.

طرز تهیه مواد داخل قطاب: دو پیمانه بادام چرخ شده+ یک پیمانه پودر قند+ یک قاشق مرباخوری پودر هل+ سه قاشق گلاب را با هم مخلوط کنید و به این روش خمیر وسط قطاب را تهیه کنید. سپس مواد را وسط خمیر قالب زده گذاشته خمیر را شکل دهید و در روغن فراوان سرخ کنید. درپایان قطاب‌های آماده را در پودر قند بغلتانید.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه آجی بادام

مقدار 200 گرم از این آجیل را در فر به مدت  15دقیقه تفت دهید. پس از سرد شدن، پوست آن‌ها را جدا کرده و آسیاب کنید. سپس 150 گرم پودر شکر+ 4 قاشق آرد سیب زمینی+ کمی وانیل+ 1 عدد سفیده تخم مرغ+ 6 پیمانه آرد+ 150 گرم مارگارین را با هم مخلوط کرده خمیر نرمی بدست آورید.سینی فر را چرب کنید و به اندازه گلوله‌های گردویی از خمیر جدا کرده و به شکل شیرینی گردی درآورید. گلوله‌های خمیر را در سینی فر بگذارید. روی آن‌ها را زرده تخم مرغ بمالید و در فر با حرارت 300 درجه، به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

کاربردهای بادام در شیرینی پزی و تهیه بادام سوخته

600 گرم شکر+ نصف فنجان آب را روی حرارت کم قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا شکر طلایی رنگ شود. 400 گرم بادام و مخلوط شکر را در صافی بریزید و پس از سرد شدن مغز‌ها را از شکر جدا کنید. دوباره شکر را در ظرفی روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر به رنگ کرمی غلیظ شود.

مغز‌ها را به شکر سوخته شده اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا سوخته و تلخ نشود. بعد از اینکه مغزها طلایی رنگ شد، در سینی یا آبکش ریخته و اجازه دهید سرد شود. بعد با دقت بادام سوخته‌ها را جدا کرده و دانه دانه می‌کنیم و در ظرف مورد نظر می‌چینیم.

مهم‌ترین کاربردهای بادام در شیرینی پزی

سخن آخر

در اینجا سعی کردیم شما را با انواع کاربردهای بادام در شیرینی پزی آشنا کنیم. با توجه به خواص بی نظیر این آجیل، استفاده از این نعمت الهی بسیار توصیه ‌می‌شود. شاید همه ما این محصول را به صورت خام یا بو داده به عنوان آجیل مصرف ‌می‌کنیم. با توضیحاتی که داده شد متوجه شدیم که از بادام در شیرینی پزی یا آشپزی نیز استفاده‌های فراوانی می‌شود.

فقط توصیه بر این است که این محصول را از مراکز معتبر خریداری کنید. زیرا که این مراکز شرایط استاندارد را در نگهداری آن رعایت می‌کنند. تنها در این صورت خواص مفید این ماده غذایی با ارزش حفظ می‌شود. از این طریق می‌توانید به آجیل یا شیرینی و یا غذاهای مرغوب و با کیفیتی که با این محصول درست ‌می‌شوند دسترسی پیدا کنید. محصولات با کیفیت و مرغوب خود را می‌توانید از فروشگاه اینترنتی باطنی مارکت تهیه نمایید.

امتیاز به کالا
دیدگاه کاربران
کاربردهای بادام در شیرینی پزی

ثبت دیدیگاه به معنی موافقت با قوانین انتشار باطنی مارکت است.

اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها