دسته کالاها
فهرست این مطالب
نکات خرید زرشک
5/5 - (1 امتیاز)

حتما تا کنون به مشهد سفر کرده‌اید. این شهر جزء شهرهایی است که سوغات مخصوص به خود را دارد. هر زائر یا مسافری هنگام خروج از آن بسته‌هایی از زرشک و زعفران را همراه خود می‌برد. در اینجا قصد داریم شما را با نکات خرید زرشک آشنا کنیم تا بتوانید خریدی مرغوب و مناسب انجام دهید.

در کل ایران دو استان دارای این محصول خاص و مرغوب هستند. در درجه اول قاینات و بیرجند در  استان خراسان جنوبی و پس از آن فریدون شهر و شادگان از استان اصفهان به پرورش آن مشغول هستند. از نظر کیفیت محصول خراسان جنوبی رتبه اول و اصفهان رتبه دوم را در پرورش این محصول به خود اختصاص داده‌اند. یعنی اگر خواستید خریداین مروارید سرخ را انجام دهید، اولین گزینه می تواند زرشک خراسان باشد.

این گیاه ، گیاهی مقاوم نسبت به سرما و شوری است. آب و هوای مورد نیاز برای تولید محصولی مرغوب، هوای سرد و خشک است. به همین دلیل شهر‌های مجاور کویر، شرایط مناسب برای رشد و پرورش این گیاه را دارند. در گذشته این محصول را به صورت خشک بیش‌تر مصرف می‌کردند. امروزه خرید آن به صورت تازه مورد استقبال بیش‌تری قرار گرفته است. پس دانستن نکات خرید زرشک می تواند به شما کمک شایانی در این زمینه بکند.

اگر این گیاه را به صورت تازه در کمی روغن سرخ کنید، دیگر نیازی به مصرف زعفران ندارید. به اضافه اینکه زرشک پلوی قرمزتر و جذاب‌تری خواهید داشت. جدا کردن این دانه‌های قرمز رنگ از درخت، کاری بس دشوار است. چون این درخت تیغ‌های فراوانی دارد. تازه این محصول هم به دو صورت پاک شده و پاک نشده در بازار به فروش می‌رسد. پاک شده آن تیغ ندارد و گران‌تر است.

شناخت انواع زرشک و ویژگی‌های آن برای خرید زرشک مرغوب

به طور کلی این دانه‌های سرخ یک نوع درختچه بیش‌تر ندارد. تنوع روش‌های خشک کردن باعث شده تا در انواع مختلف به بازار‌های داخلی و خارجی راه یابد. در ایران این محصول در سه دسته اصلی قرار می‌گیرد:

  • دانه اناری
  • زیر تالاری
  • پفکی

نوع دانه اناری سریع‌تر و نوع پفکی دیرتر وارد بازار می‌شود. طبق استاندارد سازمان غذا و دارو برای زرشک خشک رطوبت باید به 16 درصد برسد. اما در بازار عمده فروشی درصد این رطوبت معمولا بالاتر است و هنگام خرید این محصول به این موضوع باید توجه داشت. در واقع مهم‌ترین پارامترها هنگام خرید، همین موضوع محسوب می‌شود.

ویژگی‌های زرشک مرغوب خشک

علاوه برنکات گفته شده، یک محصول خوب و با کیفیت دارای ویژگی‌های دیگری نیز است. هنگام خرید باید به معیارهای زیر توجه کرد:

  • رنگ قرمز روشن و ظاهر تازه و تو پر و برجسته: رنگ تیره و ظاهر مچاله شده نشان از کهنگی و عدم مرغوبیت دارد. البته روشنی بیش از حد هم نشان از نارسی محصول دارد.
  • طعم و عطر خوب: محصول کهنه دارای طعمی تلخ‌تر و عطری کم‌تر نسبت به تازه آن است. محصول تازه، ترش‌تر بوده و عطر آن به سرعت به مشام می‌رسد.
  • یک دستی و بدون آفت بودن: اگر در یک مشت زرشک، رنگ دانه‌ها با هم متفاوت و یا در مواردی پوک و آفت زده باشد، از خرید آن صرف نظر کنید. در این حالت نوع دانه اناری و پفکی را با هم مخلوط می‌کنند و به قیمت دانه پفکی به فروش می‌رسانند. در ضمن نباید ساقه و برگ در بسته بندی‌ها مشاهده شود.

خواص زرشک

خواص زرشک

اگر نکات خرید زرشک را بدانید می توانید از خواص آن بهتر بهره مند شوید. چون در این صورت محصول با ارزشی تهیه می کنید. باید از خواص این گیاه اطلاعاتی داشته باشیم تا بتوانیم خرید آن را با کیفیت بالا انجام دهیم. از این محصول استفاده‌های فراوانی می‌شود. از جمله مهم‌ترین این کاربردها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • طبخ انواع غذا (کوفته تبریزی، خورشت خلال بادام کرمانشاهی، زرشک پلو و …)
  • تولید انواع نوشیدنی‌ها (آب زرشک، شربت و …)
  • تولید انواع شیرینی و مسقطی
  • کاربرد در صنایع دارویی (از پوست درختچه آن در صنعت داروسازی به ویژه در کشور آلمان استفاده می‌شود.)
  • تهیه دمنوش خوش رنگ و خوشمزه

در برخی منابع طبع زرشک را سرد و خشک بیان کرده‌اند. حتی درجه سردی آن را 3 دانسته‌اند. پس با توجه به سردی زیاد آن گزینه‌ای مناسب برای گرم مزاجان محسوب می‌شود. در طب سنتی از میخک، شیرینی‌های طبیعی و شکر سرخ به عنوان مصلحات این گیاه یاد شده است. از جمله خواص آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • کاهش کلسترول بالا
  • کنترل فشار خون بالا
  • کاهش مشکلات گوارشی
  • کاهش وزن
  • مفید برای افراد مبتلا به دیابت نوع دو
  • درمان سنگ کلیه
  • درمان کبد چرب
  • درمان فوری اسهال
  • درمان گلودرد، برونشیت ریه، سینوزیت و گرفتگی بینی
  • ضد التهاب
  • جلوگیری از عفونت‌ها
  • شادابی پوست و از بین بردن جوش‌های صورت
  • کاهش حرارت و عطش بدن
  • کاهش غلظت خون
  • کاهش خطر سکته‌های قلبی

فصل برداشت زرشک

اواسط شهریور و مهرماه فصل برداشت محصول تازه و آبدار و ترش است. در واقع فصل پاییز زمان برداشت این محصول فرا می‌رسد. یعنی خرید زرشک تازه را در این فصل می توانیم انجام دهیم. نوع دانه اناری زودتر وارد بازار شده و تیره‌تر و جمع‌تر است. نوع پفکی دیرتر، یعنی حدودا در دی ماه به صورت تازه‌تر به دست مصرف کنندگان می‌رسد.

برای خشک کردن، محصولات را با تیغ می‌خشکانند. پس از خشک شدن آن‌ها را می‌تکانند تا از ساقه‌ها جدا شود. در اصل آن‌ها را جلوی باد می‌گذارند تا از ساقه جدا شود. هر چه محصول مرغوب‌تر باشد، زودتر روی زمین می‌افتد. هر چه سبک‌تر و بی کیفیت‌تر باشد، دیرتر از ساقه جدا می‌شود.

شیوه نگهداری زرشک

 

برای حفظ رنگ و مرغوبیت این محصول باید آن را در جای خشک و خنک نگهداری کرد. محصول تازه را می‌توانید در فریزر برای مدت طولانی نگهداری کنید. قبل از مصرف، بسته مورد نظر را از فریزر خارج کرده و پس از باز شدن یخ، می‌توانید از آن استفاده کنید.

سخن آخر

اگر می‌خواهید از خواص مختلف زرشک بهره مند شوید، باید در انتخاب و خرید محصول مرغوب دقت کنید. دانستن نکات خرید زرشک کمک زیادی هنگام خرید به شما عزیزان می کند. قرار دادن این محصول در سبد غذایی با توجه به خواص آن از واجبات به شمار می‌رود. البته باید بدانید که مصرف بی رویه آن اثرات جانبی خود را در پی دارد. مخصوصا مصرف آن برای زنان باردار توصیه نمی‌شود چون ممکن است باعث سقط جنین شود.

از تقلب‌هایی که برخی فروشندگان می‌توانند برای فروش محصولشان انجام دهند، اضافه کردن آب به آن‌ها است. با آگاهی از نکات خرید زرشک که در این متن برای شما توضیح دادیم، می توانید از سودجویی برخی فروشندگان باخبر شوید. شما می‌توانید با خرید از فروشگاه باطنی مارکت، محصولی مرغوب و با کیفیت و بدون تقلب تهیه کنید. تنها هدف ما جلب رضایت مشتریان عزیز است. امیدواریم محتوای گفته شده کمک شایانی به شما همراهان، جهت خریدی سودمند کرده باشد.

از بین نکات خرید زرشک بیان شده در این مطلب کدامیک برای شما کاربردی تر است؟

امتیاز به کالا
دیدگاه کاربران
نکات خرید زرشک

ثبت دیدیگاه به معنی موافقت با قوانین انتشار باطنی مارکت است.

اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها