دسته کالاها
فهرست این مطالب
خواص هل
اولین امتیاز

احتمالا تا به حال طعم دلنشین و منحصر به فرد انواع کلوچه، شیرینی‌های سنتی و حلوا را تجربه کرده‌اید. خوشمزگی و معطر بودن آن‌ها به دلیل وجود دانه پر خاصیت هل است. خوب است بدانید که مهم ترین خواص هل فقط مربوط به استفاده در خوراکی‌ها نیست و در زمینه درمانی نیز از این دانه استفاده فراوانی ‌می‌کنند. این ادویه معطر که ملکه ادویه‌ها نیز نامیده ‌می‌شود بعد از زعفران و وانیل رتبه سوم گران‌ترین ادویه را به خود اختصاص داده است.

نکته بسیار مهم که احتمالا تا به حال نمی‌دانستید این است که این ادویه انواع مختلفی دارد که عبارتند از هل سبز، هل سیاه و هل سفید. هر کدام از آن‌ها خواص مربوط به خود را دارند و جهت مصارف مختلفی به کار ‌می‌روند. در این مقاله به معرفی رایج‌ترین آن که همان نوع سبز است ‌و مهم‌ترین خواص هل می‌پردازیم.

منشأ و مبدأ این دانه به هندوستان، نپال و بوتان بر ‌می‌گردد ولی در اکثر سرزمین‌های گرمسیر آسیا نظیر چین، مالزی، ژاپن، ویتنام و کره نیز کشت ‌می‌شود. این ادویه به شکل غلاف‌های کوچک است که داخل آن را دانه‌های سیاه تشکیل ‌می‌دهند. هم دانه و هم غلاف‌های آن از عطر بی نظیری برخوردارند. در این مقاله قصد داریم شما را با ارزش غذایی، انواع، نحوه نگهداری و خواص هل آشنا کنیم تا بتوانید با آگاهی کامل‌تری این ادویه محبوب را در برنامه غذایی خود بگنجانید و از فواید آن بهره‌مند شوید.

انواع هل

خواص هل و انواع آن

هل سبز

از محبوب‌ترین و رایج‌ترین ارقام بوده که در سریلانکا و جنوب هند به صورت وسیع برداشت ‌می‌شود ولی  کشورهایی نظیر تایلند، آمریکای مرکزی و نپال نیز به کشت آن اقدام کرده‌اند. عموما برداشت دانه‌ها به صورت دستی بوده و سومین ادویه گران قیمت محسوب ‌می‌شود. گستردگی خواص هل سبز به قدری زیاد است که نمی‌توان همه آن را بیان کرد. این دانه سبز رنگ به دو نوع تقسیم ‌می‌شود:

هل سبز Malabar

از رایحه ملایمی برخوردار است.

هل سبز Mysore

نسبت به نوع Malabar سایز بزرگ‌تری دارد، پر رنگ‌تر است و دانه آن به صورت مثلثی است.

هل سیاه

این دانه که طول آن تقریبا 2 الی 5 سانتی متر است در مناطق نپال، چین، ویتنام و هیمالیای شرقی یافت ‌می‌شود. نسبت به سایر ارقام، غلاف‌های بزرگ‌تری دارد و به رنگ قهوه‌ای تیره است. عنصری دودی در آن وجود دارد از این رو طعم و عطر خاصی را به خوراکی‌ها ‌می‌دهد. طب سنتی چین مصرف این دانه سیاه را برای بهبود بیماری‌های گوارشی توصیه ‌می‌کند از این رو در آماده سازی بسیاری از خوراک‌های چینی آن را به کار ‌می‌برند.

هل سفید

نوع سفید خود به دو دسته تقسیم ‌می‌شود. یک رقم آن هل سیام است و رقم دیگر از طریق سفید کردن غلاف‌های نوع سبز به دست ‌می‌آید. عطر و طعم غلاف سفید شده به نوع سبز شبیه بوده و در غذاهای اندونزی و هندی پرکاربرد است در حالی که از سیام به طور عمده در کامبوج و تایلند استفاده ‌می‌کنند. در تهیه سس‌هایی که رنگ روشنی دارند و استفاده از ارقام سبز و سیاه باعث ‌می‌شود تغییر رنگ پیدا کنند نوع سفید را به کار ‌می‌برند.

ارزش غذایی

قبل از این که بخواهیم از خواص هل صحبت کنیم بد نیست که راجع به ترکیبات و ارزش غذایی آن اطلاعاتی را کسب کنید. در 100 گرم از این ادویه خوش عطر مواد مغذی زیر وجود دارد:

انرژی

311 کالری

معادل با 15.5 درصد نیاز روزانه

پروتئین

10.76 گرم

معادل با 19 درصد نیاز روزانه

کلسترول

0 میلی گرم

معادل با 0 درصد نیاز روزانه

کربوهیدرات

68.47 گرم

معادل با 52.5 درصد نیاز روزانه

چربی کل

6.7 گرم

معادل با 23 درصد نیاز روزانه

فیبر

28 میلی گرم

معادل با 70 درصد نیاز روزانه

پیریدوکسین

0.23 میلی گرم

معادل با 18 درصد نیاز روزانه

تیامین

0.198 میلی گرم

معادل با 16.5 درصد نیاز روزانه

نیاسین

1.102 میلی گرم

معادل با 7 درصد نیاز روزانه

ریبوفلاون

0.182 میلی گرم

معادل با 14 درصد نیاز روزانه

ویتامین آ

0 میلی گرم

معادل با 0 درصد نیاز روزانه

ویتامین ث

21 میلی گرم

معادل با 35 درصد نیاز روزانه

پتاسیم

1119 میلی گرم

معادل با 24 درصد نیاز روزانه

مس

0.383 میلی گرم

معادل با 42.5 درصد نیاز روزانه

منیزیم

229 میلی گرم

معادل با 57 درصد نیاز روزانه

فسفر

178 میلی گرم

معادل با 25 درصد نیاز روزانه

سدیم

18 میلی گرم

معادل با 1 درصد نیاز روزانه

کلسیم

383 میلی گرم

معادل با 38 درصد نیاز روزانه

آهن

13.97 میلی گرم

معادل با 175 درصد نیاز روزانه

منگنز

28 میلی گرم

معادل با 1217 درصد نیاز روزانه

روی

7.47 میلی گرم

معادل با 68 درصد نیاز روزانه

مهم‌ترین خواص هل

مهم‌ترین خواص هل

این دانه سبز به دلیل ارزش غذایی بالا و وجود انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی از خواص زیادی برای سلامتی بدن برخوردار است. از زمان‌های قدیم طب سنتی چین و هندوستان آن را برای درمان بسیاری از بیماری‌ها نظیر عفونت‌های دندان، اختلالات دستگاه گوارش و التهاب پلک چشم به کار ‌می‌بردند. فواید بی نظیر در کنار عطر و طعم فوق العاده باعث شده که امروزه نیز از آن در تهیه بسیاری از خوراکی‌ها به عنوان یک چاشنی اصلی استفاده کنند. در این جا برخی از مهم‌ترین خواص هل می‌پردازیم. این خواص عبارتند از:

1) بهبود دستگاه گوارش

این دانه ارزشمند از خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی برخوردار است. مصرف آن به افزایش سوخت و ساز بدن کمک زیادی ‌می‌کند. مصرف هل باعث ‌می‌شود اسید صفراوی در معده بیش‌تر ترشح شده از این رو فرآیند هضم بهتر صورت ‌می‌گیرد. مطالعات انجام شده در هند نشان ‌می‌دهند که این ادویه ‌می‌تواند از مبتلا شدن به بیماری‌های گوارشی نظیر رفلاکس معده، اسهال و سوزش معده جلوگیری کند.

2) کمک به سلامت قلب

ویژگی آنتی اکسیدانی این دانه خوراکی در سلامت قلب تأثیر به سزایی دارد. فیبر موجود در آن با کاهش میزان کلسترول ‌می‌تواند باعث حفظ سلامت قلب شود. از دیگر خواص هل برای قلب ‌می‌توان به کاهش فشار خون اشاره کرد. نوشیدن ترکیبی از آب هلو، گشنیز و هل در حفظ سلامت قلب بسیار مؤثر است.

3) کمک به جلوگیری از ابتلا به سرطان

مطالعات اثبات کرده‌اند که این ادویه یک داروی طبیعی برای کمک به درمان سرطان است. در پیش‌گیری و ایجاد تأخیر در بروز تومور بسیار مؤثر است و ‌می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری و به نابود سازی آن‌ها کمک کند. از خواص هل برای سرطان ‌می‌توان کمک به درمان سرطان‌های معده و روده را نام برد.

4) ادرار آور بودن

خواص ادرار آور بودن این دانه باعث ‌می‌شود ابتلا به نارسایی‌های قلبی، فشار خون بالا و صرع کاهش یابد.

5) پیش گیری از ابتلا به افسردگی

از دیگر خواص هل ‌می‌توان به جلوگیری از مبتلا شدن به افسردگی اشاره کرد. استفاده منظم و مداوم دمنوش هل به صورت روزانه در این زمینه بسیار مفید است.

6) کمک به درمان آسم

از دیگر خواص هل کاهش عوارض ناشی از آسم است. مصرف آن در بهبود علائم آسم نظیر خس خس، تنگی نفس، سرفه و درد قفسه سینه بسیار مفید است. با افزایش جریان خون در ریه‌ها ‌می‌تواند به بهبود تنفس کمک کند. از طریق خاصیت ضد التهابی خود موجب ‌می‌شود که التهابات غشای مخاطی ناشی از آسم کم شود. آزمایشات حاکی از این است که این دانه مغذی به  درمان آسم، برونشیت و سایر مشکلات تنفسی کمک زیادی ‌می‌کند.

7) پیش گیری از ابتلا به دیابت

منگنز به مقدار زیادی در هل وجود دارد که این ماده معدنی در کاهش خطر ابتلا به دیابت بسیار مؤثر است.

8) بهبود سلامت دهان و دندان

خاصیت ضد میکروبی این چاشنی باعث افزایش سلامت دهان و دندان ‌می‌شود و از پوسیدگی دندان‌ها پیش گیری ‌می‌کند. از دیگر خواص هل برای دهان این است که این ادویه معطر در رفع بوی بد دهان تأثیر خارق‌العاده‌ای دارد و در صورتی که با زیره ترکیب شود اثربخشی آن دوچندان خواهد شد.

9) بهبود سلامت جنسی

ترکیبی به نام سینئول در آن وجود دارد که از خواص آن این است که باعث ‌می‌شود محرک‌های عصبی تحریک شده و میل جنسی افزایش یابد. برخی تحقیقات نشان ‌می‌دهند که مصرف آن در درمان ناتوانی‌های جنسی مفید است.

10) درمان سکسکه

از دیگر خواص هل کمک به درمان سکسکه را ‌می‌توان نام برد که با ریلکس کردن عضلات این کار را انجام ‌می‌دهد. کافی است یک قاشق چای خوری پودر هل را با یک فنجان آب داغ ترکیب کنید. بعد از حدود 15 دقیقه آن را از صافی رد کرده و سپس به آرامی مصرف کنید.

از دیگر خواص هل ‌می‌توان درمان گلو درد، نرم کردن لب، پیش گیری از لخته شدن خون، کمک به سلامت پوست و مو، بهبود جریان خون و درمان حساسیت‌های پوستی را نام برد.

نحوه انتخاب و نگه داری هل

توجه به نکات زیر برای خرید و نگه داری این دانه پر خاصیت ضروری است:

  • اگر قصد خرید هل را دارید بهتر است که نوع سبز آن را تهیه کنید زیرا در همه غذاهای ترش و شیرین ‌می‌توان از آن استفاده کرد.
  • دانه این ادویه نسبت به پودر آن از ماندگاری بیش‌تری برخوردار است پس در صورتی که قصد نگه داری طولانی مدت آن را دارید بهتر است که دانه آن را تهیه کنید تا عطر، طعم و خواص هل حفظ شود.
  • به منظور از دست نرفتن عطر، بایستی این محصول را در یک ظرف درب بسته و در محیطی خشک و خنک نگه داری کرد.

موارد احتیاط و منع مصرف هل

  • مصرف بیش از اندازه آن در افرادی که مزاج گرمی دارند ‌می‌تواند موجب سر درد شود پس برای بهره‌مند شدن از خواص هل بایستی به اندازه مصرف شود.
  • از آن جایی که این ادویه، محرک سنگ کیسه صفرا است افرادی که دچار سنگ کیسه صفرا هستند نباید آن را مصرف کنند.
  • افرادی که دچار یبوست هستند باید از مصرف زیاد از حد آن پرهیز کنند.
  • مصرف بی رویه آن برای افرادی که زخم معده، تپش قلب و یا فشار خون دارند مناسب نیست.
  • برخی از افراد با مصرف بیش از اندازه آن آن دچار التهابات پوستی و یا آلرژی تنفسی ‌می‌شوند که در این صورت نباید به صورت مداوم از آن استفاده کنند.

سخن آخر

بیش‌ترین خواص هل

عطر، طعم و خواص هل موجب شده که در تهیه بسیاری از غذاها، مرباها، شیرینی جات، انواع نان و دمنوش‌ها از این دانه کوچک استفاده شود. جالب است بدانید که سه نوع سبز، سیاه و سفید از این محصول وجود دارد که نوع سفید آن از سفید شدن غلاف‌های هل سبز به وجود ‌می‌آید. مردم هند، پاکستان و سیستان و بلوچستان در ایران بیش‌ترین مصرف کنندگان این ادویه هستند.

علاوه بر مصرف آشپزی، این دانه به عنوان یک گیاه دارویی قدمتی طولانی در چین و هند دارد و جهت درمان بسیاری از بیماری‌ها از آن استفاده ‌می‌کردند. امروزه این دانه خوشبو طرفداران زیادی در کشور ما دارد به گونه‌ای که چای همراه با هل از محبوب‌ترین و رایج‌ترین کاربردهای آن است. در این مقاله ارزش غذایی و برخی از مهم ترین خواص هل سبز را بیان کردیم تا بتوانید با آگاهی کامل‌تری از فواید این ادویه خوش عطر بهره‌مند شوید.

امتیاز به کالا
دیدگاه کاربران
مهم ترین خواص هل

ثبت دیدیگاه به معنی موافقت با قوانین انتشار باطنی مارکت است.

اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها