دسته کالاها
6 مورد از ناب ترین خواص عسل سفید
فهرست این مطالب
خواص عسل سفید
اولین امتیاز

عسل سفید که به عسل کریستالیزه، عسل کرمی، عسل خامه‌ای و عسل همزده نیز شناخته می‌شود یکی از پرطرفدارترین اشکال عسل در سراسر دنیا است؛ ولی در کشور ما شاید کم‌تر کسی از خواص عسل سفید اطلاعات کافی را داشته باشد. ویژگی‌هایی هم چون برخوردار بودن از بافت ویژه، خام بودن و حفظ خواص موجب محبوبیت آن در آمریکا و بسیاری از کشورهای اروپایی شده است. جالب است بدانید به دلیل این که آنزیم‌ها و تمامی خواص پروبیوتیک این ماده غذایی حفظ شود آن را به صورت خام و در دمای زیر 40 درجه سانتی گراد تولید می‌کنند.

ذکر این نکته ضروری است که هیچ افزودنی به این محصول اضافه نشده و به هیچ عنوان تحت حرارت قرار نگرفته است. این خوشمزه شیرین در طی فرآیندی که در ادامه گفته خواهد شد از سایر عسل ها تهیه می‌شود. در این مطلب قصد داریم شما را با این ماده غذایی ارزشمند آشنا کرده و اطلاعاتی راجع به خواص عسل سفید، روش نگه داری، تفاوت آن با عسل های معمولی و نیز تفاوت آن با نوع خام را ارائه دهیم تا بتوانید با آگاهی کامل آن را در برنامه غذایی خود قرار داده و از فوایدش بهره مند شوید.

عسل سفید چیست؟

فرآیند رس بستن و یا همان شکرک زدن را در طول یک زمان مشخص کنترل کرده تا این محصول تولید شود. ذکر این نکته ضروری است که به این خوشمزه سفید رنگ هیچ ماده افزودنی اضافه نشده و هیچ حرارتی را هم ندیده است. همان گونه که اطلاع دارید پس از گذشت مدتی، عسل خام و طبیعی شکرک زده و نهایتا به شکل جامد تغییر حالت می‌دهد.

اغلب افراد به دلیل وجود دانه‌های درشت شکرک آن را نمی‌پسندند و تمایلی به استفاده از آن ندارند. به همین دلیل برخی از کارخانجات، محصول خام را حرارت داده تا بدین طریق مانع از شکرک زدن آن شوند. این کار موجب می‌شود که مقدار زیادی از خواص این ماده مغذی از بین برود. جهت پیش گیری از شکرک زدن‌های درشت، برخی از شرکت‌ها محصول ارگانیک را بدون حرارت دیدن و تنها به شیوه فیزیکی ورز می‌دهند تا عسل سفید تولید شود. بدین طریق خواص عسل سفید حفظ خواهد شد و محصولی ارگانیک، خوش طعم، خام و مغذی حاصل می‌شود.

نحوه تولید عسل سفید

مهم‌ترین خواص عسل سفید

بعد از این که این ماده غذایی خام از کندو جمع آوری شد آن را داخل دستگاهی به نام خامه ساز می‌ریزند. این دستگاه در حقیقت دارای یک مخزن بزرگ بوده که سوراخی در آن وجود دارد. محصول مایع به صورت دوره‌ای و در مدت چندین روز در خامه ساز چرخانده می‌شود و می‌خواهد به صورت طبیعی متبلور شود و ما با فرآیند هم زدن، در متبلور شدن آن اختلال ایجاد می‌کنیم. مزیت این کار این است که می‌توان سایز کریستال‌ها را کنترل کرد. هر چقدر اندازه بلورها کوچک‌تر باشد محصول تولید شده نرم‌تر و خامه‌ای‌تر خواهد شد.

خواص عسل سفید همانند نوع خام بوده و یک بافت مطلوب و صافی دارد که موجب شده مصرف آن بسیار راحت شود. نوع گلی که زنبور از آن تغذیه کرده یکی از مؤثرترین عوامل در نحوه تبلور است. محصول تولید شده از برخی گل‌ها بسیار صاف و یکدست بوده در حالی که میزان تبلور در برخی دیگر بسیار زیاد است.

ویژگی‌های عسل سفید

قبل از بیان خواص عسل سفید لازم است با ویژگی‌های این ماده غذایی آشنایی مختصری پیدا کنید:

  • به علت کنترل کریستالیزه شدن و یا فرآیند رس، از بافت منحصر به فرد و نرمی برخوردار بوده که برای استفاده کودکان بسیار مناسب است؛ زیرا می‌توان آن را به آسانی روی نان پخش کرد و بدون این که چکه کند به دست بچه‌ها داد. بافت کره مانند موجب سهولت استفاده شده و هیچ گونه نگرانی را بابت ریختن عسل و چسبناک شدن نخواهید داشت.
  • نسبت به نوع طبیعی غلیظ‌تر بوده و طعم ملایم‌تری دارد از این رو یک میان وعده عالی نیز به شمار می‌رود.
  • خام، خالص، تصفیه نشده و فرآوری نشده است و از این رو از خواص عسل سفید این است که سرشار از ویتامین‌ها، آنزیم‌ها و مواد مغذی دیگر است.
  • مصرف آن برای کودکانی که زیر یک سال دارند مناسب نیست زیرا انواع باکتری‌هایی که برای بدن مفید هستند در این محصول وجود دارد.
  • در این محصول ارگانیک هیچ گونه اصلاح ژنی صورت نگرفته و از مواد شیمیایی نظیر قارچ کش، علف کش، حشره کش و آفت کش استفاده نشده است.

خواص عسل سفید

با توجه به محل زندگی زنبورها و گیاهی که زنبور از شهد آن نوشیده است مواد مغذی مختلفی در این محصولات وجود دارد. همین عامل موجب می‌شود که هر کدام، از خواص منحصر به فردی برخوردار باشند. در این جا قصد داریم برخی از خواص عسل سفید را به صورت دقیق‌تر بررسی کنیم.

1) سرشار از آنتی اکسیدان

رادیکال‌های آزادی که در بدن ما وجود دارند موجب پیری زودرس خواهند شد. هم چنین باعث افزایش خطر مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی و بیماری‌های خطرناکی هم چون سرطان می‌شوند. آنتی اکسیدان‌هایی هم چون ترکیبات فنولی و فلاونوئیدها به فراوانی در عسل سفید وجود دارند. نقش آنتی اکسیدان‌ها مقابله با رادیکال‌های آزاد به منظور حفاظت از بدن در مقابل آسیب‌های سلولی است. تحقیقات اثبات کرده اند که از مهم‌ترین خواص عسل سفید وجود پلی فنول‌ها در آن است. این مواد در پیش گیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی نقش بسیار مهمی را دارند.

2) کمک به درمان سرفه

کمک به درمان سرفه یکی دیگر از خواص عسل سفید است. علاوه بر آن این ماده مغذی را می‌توان به عنوان داروی گلودرد نیز به کار برد. پیشنهاد می‌شود هنگام سرماخوردگی برای برطرف شدن سرفه، 1 الی 2 قاشق چای خوری از این محصول و آبلیموی تازه را به آب ولرم افزوده و میل نمائید. تحقیقات علمی اثبات کرده اند که استفاده از این محصول در برطرف کردن سرفه به اندازه داروی دکسترومتورفان مؤثر است.

3) سرشار بودن از ریز ارگان‌های گیاهی محافظ

به ترکیباتی که در گیاهان وجود دارند و آن‌ها را از آسیب دیدن حفاظت می‌کنند ریز ارگان‌های گیاهی گویند. این ترکیبات، گیاهان را در برابر حشرات و بیماری‌ها مصون کرده و از آن‌ها در برابر اشعه UV شدید حفاظت می‌کنند. ریز ارگان‌های گیاهی از خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی برخوردارند و می‌توانند به سلامتی بدن ما کمک کنند. عسل از شهد گیاهان به وجود می‌آید بنابراین تمامی خواص دارویی گیاهان را دارا است. بد نیست بدانید که محصولات ارگانیک تمامی این مواد مغذی ارزشمند را در خود دارند ولی در صورت فرآوری زیاد و حرارت بالا بخشی از این مواد از بین خواهند رفت.

4) سلامت پوست و التیام زخم

از قرن‌ها گذشته عسل را برای بهبود زخم‌های پوستی به کار می‌بردند. امروزه نیز از این ماده غذایی در تولید محصولات زیبایی به فراوانی استفاده می‌شود. مطالعات ثابت کرده اند که یکی از خواص عسل سفید از بین بردن قارچ‌ها و باکتری‌های مضر است. در حقیقت این محصول، پراکسید هیدروژن که یک ماده ضد عفونی کننده است را به فراوانی در خود دارد.

5) برطرف شدن بیماری‌های گوارشی

رفع مشکلات گوارشی یکی دیگر از خواص عسل سفید است. در طول تاریخ از این خوراکی جهت بهبود مشکلات گوارشی نظیر اسهال و زخم استفاده می‌کردند. برخی افراد در معده و یا سیستم گوارشی دچار زخم‌های گوارشی هستند. در صورتی که 1 الی 2 قاشق چای خوری از این محصول را با معده خالی مصرف کنید به کاهش درد و روند بهبود بیماری گوارشی خود کمک زیادی کرده‌اید. گنجاندن آن در برنامه غذایی و مصرف منظم آن در سلامتی روده نیز بسیار مفید است. هلیکو باکتری پیلوری از عوامل ایجاد زخم‌های پیتیک هستند. آزمایشات اثبات کرده اند که خرید عسل سفید و مصرف آن در سلامتی روده نیز بسیار مؤثر است.

6) بهبود عملکرد ورزشی

کربوهیدرات‌ها یک منبع انرژی مهم برای ورزشکاران هستند. با فعالیت‌های بدنی علی الخصوص ورزش‌های استقامتی، کربوهیدرات‌ها تجزیه شده و به تک قندی‌های کوچکتر گلوکز، گالاکتوز و فروکتوز تبدیل می‌شوند. بدن این تک قندی‌ها را جذب کرده و از آن به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند. در یک قاشق غذاخوری از این محصول 17 گرم کربوهیدرات وجود دارد.

علاوه براین، از دیگر خواص عسل سفید این است که حاوی فروکتوز نیز هست. مزیت فروکتوز نسبت به گلوکز این است که میزان قند خون را آرام آرام بالا برده و در نتیجه اثرات بیش‌تری در بلند مدت به دنبال دارد. از این رو انرژی ورزشکاران در حین فعالیت بدنی به مدت طولانی‌تری حفظ خواهد شد.

بیش‌ترین خواص عسل سفید

سخن آخر

شکرک زدن یک فرآیند طبیعی است که بعد از مدتی در عسل های خام و طبیعی رخ می‌دهد. جالب است بدانید که برخلاف باور عموم که محصول شکرک زده شده را نامرغوب می‌دانند یکی از راه‌های سنتی تشخیص اصالت عسل، کریستالیزه شدن آن است. برخی افراد وجود بلورهای درشت را دوست ندارند به همین دلیل بسیاری از تولیدکنندگان آن را حرارت می‌دهند تا بدین طریق از شکرک زدن آن جلوگیری کنند ولی با حرارت دادن اکثر خواص آن از بین خواهد رفت. به منظور جلوگیری از این امر امروزه برخی از شرکت‌ها به تولید عسل سفید که هیچ گونه حرارتی ندیده اقدام کرده اند.

خواص عسل سفید همانند محصول خام و طبیعی است و علاوه بر آن بافت منحصر به فردی نیز دارد که موجب سهولت در مصرف شده است. این خوشمزه مقوی بایستی در دمای اتاق و به دور از نور خورشید نگهداری شود تا کیفیت خود را از دست ندهد. باید بدانید در صورتی که محصول در دمای بالاتر نگه داری شود حالت دو فازی پیدا می‌کند و اگر در دمای پایین‌تر باشد شکرک‌های درشت در آن ایجاد می‌شود. در این متن برخی از خواص عسل سفید را بیان کردیم تا بتوانید با آگاهی کامل آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید و از فوایدش بهره‌مند شوید.

امتیاز به کالا
دیدگاه کاربران
6 مورد از ناب ترین خواص عسل سفید

ثبت دیدیگاه به معنی موافقت با قوانین انتشار باطنی مارکت است.

اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها