دسته کالاها
9 مورد از خواص زیره سبز و تفاوت های جالب آن با زیره سیاه
فهرست این مطالب
خواص زیره سبز
اولین امتیاز

زیره سبز از ادویه‌های معطر بوده که عطر و طعم منحصر به فردی دارد. خواص زیره سبز به قدری زیاد است که در تهیه مواد غذایی و نیز محصولات دارویی به فراوانی از آن استفاده می‌شود. این ادویه عموما به دو صورت دانه کامل و پودر شده به کار می‌رود که هر دو نوع عطر دهی بالایی دارند و از ادویه‌های اصلی در غذاهای هندی، مکزیکی و آفریقایی محسوب می‌شوند. طبع گرم و خشک و وجود مواد مغذی بسیاری نظیر انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی موجب شده که مصرف آن فواید زیادی برای سلامتی بدن داشته باشد.

همان طور که می‌دانید دو نوع زیره در بازار عرضه می‌شود که عبارتند از زیره سبز و زیره سیاه. هر یک از این ارقام خواص منحصر به فرد خود را دارند و برای مصارف ویژه‌‌ای استفاده می‌شوند. از این رو بایستی نسبت به هر یک آگاهی لازم را داشته باشید تا بتوانید به درستی و در کاربرد مناسب از آن استفاده کنید. در این مقاله قصد داریم اطلاعاتی را راجع به انواع زیره و تفاوت‌های آن، ارزش غذایی و خواص زیره سبز، مقدار مناسب مصرف و کاربردهای آن با شما به اشتراک گذاریم.

انواع زیره

این ادویه معطر به دو شکل سبز و سیاه در طبیعت وجود دارد که هر یک ویژگی‌های مربوط به خود را دارا هستند.

زیره سیاه

این محصول که به زیره کوهی، ایرانی یا کرمانی نیز معروف است از سوغاتی‌های بسیار معروف شهر کرمان بوده و به شکل خودرو در نواحی کوهستانی رشد می‌کند. شهر بافت در استان کرمان تولید کننده اصلی این محصول خودرو است.

زیره سبز

این محصول هم به صورت خودرو و هم به صورت پرورشی وجود دارد. در ایران نوع پرورشی آن تولید می‌شود که برای تهیه پودر کاری جهت خوش طعم کردن غذاها از آن استفاده می‌کنند. خواص زیره سبز گستردگی زیادی دارد که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.

تفاوت زیره سبز و زیره سیاه

هر دو محصول از ادویه‌های پرکاربرد با خواص ضد باکتری هستند که در بهبود بیماری‌های گوارشی تأثیر به سزایی دارند. به دلیل وجود انواع مواد معدنی و ویتامین‌ها، در صنایع دارویی و غذایی استفاده زیادی از آن‌ها می‌شود. جنس، رنگ، ظاهر، نوع اسانس، گونه و ترکیبات این دو ادویه با یک دیگر تفاوت دارد که در نتیجه از فواید دارویی متفاوتی نیز برخوردارند. از لحاظ ظاهری، نوع سبز به رنگ سبز روشن بوده، دانه‌های آن تو پر و حجیم هستند و نسبت به نوع سیاه عطر کم‌تری دارند. تفاوت بعدی در میزان مصرف آن‌ها است. زیره سیاه که در غذاهای زیادی از آن استفاده می‌شود را می‌توان تا ده برابر نوع سبز مصرف کرد.

ارزش غذایی زیره سبز

مهم‌ترین خواص زیره سبز

قبل از بیان خواص زیره سبز آشنایی مختصری با ارزش غذایی آن لازم است. مواد مغذی موجود در یک قاشق غذاخوری از این ادویه به صورت زیر است:

مواد مغذی

مقدار در یک قاشق غذاخوری

میزان نیاز روزانه بدن

انرژی

22 کالری

کربوهیدرات

3 گرم

چربی

1 گرم

پروتئین

1 گرم

قند

0 گرم

کلسترول

0 گرم

فیبر

1 گرم

سدیم

10 میلی گرم

پتاسیم

107 میلی گرم

معادل با 3 درصد از نیاز روزانه بدن

روی

0.3 میلی گرم

معادل با 2 درصد از نیاز روزانه بدن

کلسیم

56 میلی گرم

معادل با 6 درصد از نیاز روزانه بدن

آهن

4 میلی گرم

معادل با 22 درصد از نیاز روزانه بدن

فسفر

30 میلی گرم

معادل با 3 درصد از نیاز روزانه بدن

منیزیم

22 میلی گرم

معادل با 5 درصد از نیاز روزانه بدن

مس

0.1 میلی گرم

معادل با 3 درصد از نیاز روزانه بدن

نیاسین

0.3 میلی گرم

معادل با 1 درصد از نیاز روزانه بدن

تیامین

0.1 میلی گرم

معادل با 1 درصد از نیاز روزانه بدن

ویتامین آ

76 واحد بین المللی

معادل با 2 درصد از نیاز روزانه بدن

ویتامین ای

0.2 میلی گرم

معادل با 1 درصد از نیاز روزانه بدن

ویتامین ث

0.5 میلی گرم

معادل با 1 درصد از نیاز روزانه بدن

منگنز

0.2 میلی گرم

معادل با 10 درصد از نیاز روزانه بدن

ریبوفلاوین

0.1 میلی گرم

معادل با 1 درصد از نیاز روزانه بدن

خواص زیره سبز

بیش‌ترین خواص زیره سبز

1) کمک به درمان هموروئید

با افزایش فشار بر رگ‌های رکتوم، یبوست و هموروئید به وجود می‌آید که با تورم، درد و خونریزی همراه است. فیبری که در این ادویه وجود دارد با تحریک سیستم گوارشی، فرآیند هضم را بهبود داده و در بهبود هموروئید مؤثر است. از دیگر خواص زیره سبز در این رابطه می‌توان به خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی آن اشاره کرد که در درمان عفونت‌های به وجود آمده ناشی از هموروئید بسیار مفید است. این دانه غده‌هایی که مسئول ترشح آنزیم‌ها، اسیدها و صفرا هستند را تحریک می‌کند. بدین ترتیب به هضم بهتر کمک و از ایجاد گاز پیش گیری می‌شود. علاوه بر این با از بین بردن نفخ شکم از ایجاد دردهای شکم جلوگیری می‌کند.

2) کمک به کاهش وزن

یکی از مهم‌ترین خواص زیره سبز کمک به لاغری و کاهش وزن است. مصرف این دانه‌های معطر با بهبود دادن فرآیند هضم و بالا بردن سوخت و ساز بدن باعث می‌شود کالری اضافی بدن سریع سوزانده شود. ماده‌‌ای به نام تیموکینون در زیره سبز وجود دارد که از خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی برخوردار است. این ماده از طریق مقابله با رادیکال‌های آزاد به پاک سازی سموم بدن کمک می‌کند و هم چنین در کنترل قند خون و پایین نگه داشتن آن بسیار مؤثر است. متابولیسم سریع در کنار سالم بودن سیستم گوارشی، موجب می‌شود که وزن به صورت خودکار کم شود.

3) تقویت سیستم ایمنی بدن

از دیگر خواص زیره سبز تقویت سیستم ایمنی بدن است که این کار را با ویتامین ث موجود در آن انجام می‌دهد. استرس بالا در برخی افراد موجب ضعیف شدن سیستم ایمنی بدنشان می‌شود که مصرف این ویتامین می‌تواند آن را تقویت کند. مصرف مواد غذایی که حاوی ویتامین ث هستند در کنترل فشار خون، کم شدن خطر سکته و پیش گیری از سرطان تأثیر قابل توجهی دارد.

4) حفظ سلامت پوست

از دیگر خواص زیره سبز کمک به سلامت پوست است. ویتامین ای موجود در زیره در نقش یک آنتی اکسیدان عمل کرده و دیواره مویرگی پوست را تقویت می‌کند و بدین طریق خاصیت ارتجاعی و رطوبت پوست بهبود می‌یابد. به همین علت است که این ادویه را ضد پیری نیز می‌نامند. مصرف این دانه مغذی که خواص ضد قارچی دارد سرعت بازسازی سلول‌ها را زیاد می‌کند و می‌توان از آن در بهبود آکنه، زخم و چین و چروک بهره برد. آنتی اکسیدان‌هایی که در آن وجود دارند از پوست در برابر نور خورشید و دود سیگار محافظت کرده و از ابتلا به سرطان پوست پیش گیری می‌کنند.

5) کمک به تقویت حافظه

زیره سبز با تحریک سیستم عصبی در تقویت کردن حافظه، کمک به بهبود پارکینسون و بهبود عملکرد مغز بسیار مفید است.

6) خواص ضد میکروبی

ضد میکروب بودن این ادویه موجب می‌شود که خطر ابتلای مواد غذایی به عفونت کم شود. یکی از خواص زیره سبز که از دیرباز رواج داشته استفاده جهت ایمنی غذاها بوده است. ترکیبات موجود در آن رشد باکتری‌های غذا و قارچ‌های عفونی را کم می‌کند.

7) سرشار از آهن

آهن به مقدار زیادی در این دانه گیاهی معطر وجود دارد. مغز جهت کارکرد درست به اکسیژن نیازمند است. در صورتی که آهن بدن کم باشد اکسیژن به مقدار کافی به مغز نمی‌رسد که از پیامدهای آن ضعف حافظه و کم شدن بهره وری مغز است. یکی از اصلی‌ترین خواص زیره سبز وجود آهن فراوان است که خطر ابتلا به بیماری‌های شناختی نظیر زوال عقل و آلزایمر را کم می‌کند. از دیگر فواید زیره پیش گیری از خستگی‌های مفرط، اضطراب و بیماری‌های گوارشی است.

8) کمک به درمان بی خوابی

از خواص زیره سبز می‌توان به رفع استرس و تسکین درد اشاره کرد که یکی از علل بی خوابی محسوب می‌شوند. وجود مقدار زیادی ویتامین علی الخصوص ویتامین‌های گروه ب در زیره سبز به برطرف شدن بی خوابی و بهبود کیفیت خواب کمک زیادی می‌کند.

9) جلوگیری از مبتلا شدن به دیابت و هیپوگلیسمی

هیپوگلیسمی بیماری است که منجر به تعریق، ضعف، از دست دادن هوشیاری، مشکل در صحبت کردن و تشنج می‌شود. افراد مبتلا به دیابت یکی از گروه‌های پر خطر احتمال ابتلا به هیپوگلیسمی هستند. ترکیبات موجود در این دانه‌های گیاهی می‌تواند به کاهش قند خون و کاهش احتمال ابتلا به این بیماری کمک کند. تحقیقات انجام شده یکی از خواص زیره سبز را کاهش قند خون بیان کرده‌اند.

خواص زیره سبز به حدی زیاد است که نمی‌توان تمامی آن را در این مقاله بیان کرد. بهبود التهابات، درمان افسردگی، درمان اختلالات تنفسی، تقویت قوای جنسی، کاهش کلسترول، تقویت استخوان‌ها، افزایش ادرار و از بین بردن ترشحات در خانم‌ها برخی دیگر از فواید زیره سبز هستند.

مقدار مناسب مصرف و کاربردهای زیره سبز

در صورتی که بخواهید به عنوان یک مکمل گیاهی از زیره استفاده کنید باید 300 الی 600 میلی گرم در روز مصرف شود. این ادویه پرکاربرد و گرم در طبخ انواع سوپ، سالاد، خورش و برنج به کار برده می‌شود. به دلیل داشتن طبع گرم جهت برطرف کردن سردی برنج بسیار مناسب است. امروزه استفاده از دمنوش، روغن و عرق زیره سبز رواج زیادی دارد.

علاوه بر کاربردهای آشپزی از این ادویه معطر در تولید محصولاتی نظیر کرم، لوسیون، عطر و محصولات دارویی استفاده زیادی می‌شود. می‌توان از خواص زیره سبز در تقویت قوای جنسی نیز بهره مند شد. ترکیبی از پودر زیره سبز، فلفل سیاه و عسل یک معجون بسیار قوی است که در بین اعراب محبوبیت زیادی دارد.

فواید و خواص زیره سبز

موارد احتیاط و منع مصرف زیره سبز

آزمایشات انجام شده نشان می‌دهند که این ادویه سمی نبوده و مصرف متعادل آن خطری برای سلامتی افراد ندارد ولی برخی از گروه‌ها باید در مصرف آن احتیاط را رعایت کنند:

  • افراد مبتلا به اختلالات خونی؛ مصرف بیش از اندازه آن توسط این افراد احتمال لخته شدن خون را در آن‌ها افزایش می‌دهد.
  • بیماران دیابتی؛ مصرف بی رویه آن موجب پایین آمدن قند خون می‌شود و در نتیجه احتمال رخ دادن هیپوگلیسمی در آن‌ها افزایش می‌یابد.
  • افرادی که قصد عمل جراحی دارند؛ بهتر است این افراد دو هفته قبل از جراحی از این ادویه استفاده نکنند.
  • خانم‌های باردار؛ مصرف آن در سه ماهه اول بارداری احتمال سقط جنین را افزایش می‌دهد.
  • افراد لاغر؛ این افراد نباید این ادویه را بی رویه مصرف کنند زیرا احتمال ابتلا به پرکاری تیروئید در آن‌ها بالا می‌رود.

سخن آخر

در این متن با برخی از مهم‌ترین خواص زیره سبز آشنا شدیم و دریافتیم که این ادویه معطر فواید زیادی برای سلامتی بدن داشته به گونه‌‌ای که در تولید برخی از محصولات دارویی به فراوانی از آن استفاده می‌شود. طب سنتی استفاده از آن را برای درمان اختلالات گوارشی، صرع و مشکلات تنفسی بسیار مفید می‌داند. به دو صورت دانه کامل و پودر زیره سبز می‌توان این چاشنی را جهت معطر کردن غذاها به کار برد.

این ماده غذایی که رایحه گرمی دارد یکی از ادویه‌های اصلی در تهیه غذاهای مکزیکی، هندی و آفریقایی است. در ایران نیز از آن جهت معطر کردن انواع خورش، سوپ، سالاد، دمنوش و برنج استفاده می‌شود. خوب است بدانید به دلیل طبع گرمی که دارد بسیاری از افراد آن را برای رفع سردی برنج به کار می‌برند. نکته حائز اهمیت این است که جهت بهره‌مند شدن از خواص زیره سبز باید با آگاهی کامل و به مقدار مناسب آن را مصرف کرد تا اثر بخشی آن را مشاهده نمود.

امتیاز به کالا
دیدگاه کاربران
9 مورد از خواص زیره سبز و تفاوت های جالب آن با زیره سیاه

ثبت دیدیگاه به معنی موافقت با قوانین انتشار باطنی مارکت است.

اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها