دسته کالاها
انواع کشمش هایی که برخی از آن ها را نمی شناسید!
فهرست این مطالب
انواع کشمش
اولین امتیاز

از پرطرفدارترین اقلام آجیل انواع کشمش بوده که از خشک شدن انگور حاصل می‌شود. بسته به نوع انگور مورد استفاده و نحوه خشک شدن، انواع مختلفی از این خشکبار مقوی وجود دارد. باید دانست که هر روش خشک کردن مراحل مختص به خود را دارد و در برخی از آن‌ها جهت حفظ زیبایی ظاهری و یا تسریع در روند خشک شدن، از موادی استفاده می‌کنند. نکته‌ای که بایستی هر فرد در خرید خود به آن توجه کند نوع کاربرد هر کشمش است. ارقام مختلف این محصول را می‌توان در انواع مختلف غذاها، در مصارف شخصی به عنوان تنقلاتی مقوی و استفاده در آجیل برای پذیرایی به کار برد.

انگور میوه‌ای بسیار پرخاصیت است. به دلیل این که دارای ماندگاری پایینی بوده و در تمام فصول سال در دسترس نیست با تبدیل آن به کشمش ‌‌می‌توان در تمامی سال از خواص آن استفاده کرد. شیوه تولید کشمش به دو طریق صنعتی و سنتی صورت ‌‌می‌گیرد. در تهیه این محصول به روش سنتی انگورهای دانه شده را در زیر نور آفتاب قرار ‌‌می‌دهند تا خشک شود. در شیوه صنعتی از راه‌‌های گوناگونی هم چون به کار بردن بخار گوگرد و یا تیزاب جهت خشک کردن انگور استفاده ‌‌می‌کنند. انواع کشمش برای مصارف مختلفی مورد استفاده قرار ‌‌می‌گیرد. طبع این محصول شیرین، گرم و خشک بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

مواد معدنی مختلفی مانند کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم در آن وجود دارد. سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین‌‌های مختلف علی الخصوص ویتامین‌‌های گروه ب است. مصرف آن بخش زیادی از انرژی روزانه که فرد به آن نیاز دارد را تأمین ‌‌می‌کند و به همین دلیل برای کوهنوردان و ورزشکاران بسیار مناسب است. این ماده غذایی هیچ گونه کلسترولی ندارد. 50 گرم آن، میزان 129 کیلو کالری انرژی دارد. به دلیل کالری بالا، مصرف بیش از یک فنجان از انواع کشمش مناسب نیست.

در این مقاله سعی ‌‌می‌کنیم با معرفی انواع مختلف این محصول و جزئیات آن انتخاب راحت‌تری در خرید کشمش برای شما فراهم کنیم.

کشمش پلویی طلایی

نوع پلویی طلایی یکی از انواع کشمش بوده که به نام انگوری و یا کالیفرنیایی نیز شناخته ‌‌می‌شود. به رنگ زرد کهربایی ‌‌‌‌‌‌‌است و طرفداران خاص خودش را دارد. در کشورهای اروپایی، آمریکایی و کشورهای عربی مانند امارات، کویت و قطر بسیار پرطرفدار است بنابراین شرکت‌‌های صادراتی و بازرگانی از خریداران عمده آن هستند. تولید آن در کشور با کیفیت بالایی انجام ‌‌می‌گیرد از این رو علاوه بر این که از فروش بالایی در بازار داخلی برخوردار است در بازار خارجی نیز ارزآوری بالایی دارد. معمولا از انگورهای بی دانه که رنگ زردی دارند مانند انگور یاقوتی زرد در تهیه کشمش پلویی طلایی استفاده ‌‌می‌شود. این انگورها از طریق بخار گوگرد خشک ‌‌می‌شوند. عوامل مختلفی در کیفیت آن تأثیرگذار هستند. داشتن رنگ یکنواخت، عدم وجود آفت زدگی، دیده نشدن شن و سنگریزه و وجود نداشتن شکرک زدگی و له شدگی برخی از این عوامل هستند.

نوع پلویی طلایی یکی از انواع کشمش پرکاربرد بوده که سرشار از کلسیم و پتاسیم است. مصرف آن از ریزش مو و مبتلا شدن به بیماری‌‌های پوستی جلوگیری ‌‌می‌کند. از دیگر خواص آن دارا بودن آهن فراوان و جلوگیری از به وجود آمدن کم خونی ناشی از فقر آهن است. از اصلی‌ترین مناطق تولید این خشکبار شهرهای قوچان، ملایر، کاشمر، مراغه، بناب و ملکان را ‌‌می‌توان نام برد. استان آذربایجان به علت تولید انبوه و باکیفیت، معروفیت بالایی دارد. همان طور که از نام این محصول مشخص است غالبا در زمان طبخ برنج از آن استفاده ‌‌می‌شود. در کشور ما ترکیب پلو و کشمش محبوبیت بالایی داشته که عدس پلو نمونه بارز آن است.

کشمش پلویی مشکی

کشمش پلویی مشکی

در تهیه کشمش پلویی مشکی که به آفتاب خشک نیز معروف است مواد شیمیایی به کار برده نمی‌شود. نوع انگور به کار رفته و شیوه خشک کردن در کیفیت این محصول مؤثر هستند. عموما انگور بدون دانه را در تولید آن به کار ‌‌می‌برند. یکی ازانواع کشمش است که تیره رنگ بوده و رنگی قرمز مایل به قهوه‌ای دارد. معمولا از انگور فخری در تهیه این محصول استفاده ‌‌می‌شود. شهرهای شیراز در استان فارس، تاکستان در استان قزوین و ملایر در استان همدان از تولید کنندگان عمده آن هستند. به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده میزان صادرات کمی از این محصول صورت ‌‌می‌گیرد.

از خواص زیادی برای سلامتی بدن برخوردار است که از جمله آن ‌‌می‌توان به کنترل دیابت، جلوگیری از بروز سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع یبوست و ایجاد انرژی در بدن اشاره کرد. این ماده مغذی که یکی از انواع کشمش پراستفاده است مملو از الکترولیت‌‌های سالم قلب بوده که از کم شدن پروتئین جلوگیری ‌‌می‌کند. به دلیل وجود پتاسیم فراوان، بروز سکته‌‌های مغزی در افرادی که آن را در رژیم غذایی خود جای داده‌‌‌‌‌‌اند کاهش ‌‌می‌یابد. به دلیل وجود داشتن کربوهیدرات در کشمش پلویی مشکی، این خشکبار نباید بیش‌تر از حد نیاز مصرف گردد زیرا موجب زیاد شدن وزن ‌‌می‌شود. در تهیه برخی از انواع پلوها، سالادها، شیرینی جات و کیک‌‌ها از آن استفاده ‌‌می‌کنند.

کشمش سبز قلمی

کشمش سبز قلمی

کشمش سبز قلمی از پرفروش‌ترین انواع کشمش ‌‌است که محبوبیت بسیاری دارد. این محصول خوشمزه و شیرین، یکی از ارقام آجیل بوده که از دیرباز در کنار نخودچی مورد مصرف قرار ‌‌می‌گرفته است. جایگزین بسیار مناسبی برای قند و گزینه‌ای عالی در کنار چایی و دمنوش‌‌ها محسوب ‌‌می‌شود. ظاهر بلند و کشیده، همراه با رنگ سبز روشن از مشخصات آن هستند. نوع مرغوب و باکیفیت آن، عموما از شهر کاشمر برداشت ‌‌می‌شود. معمولا انگورهای پیکامی را در تولید آن به کار ‌‌می‌برند.

در تهیه کشمش سبز قلمی که به تیزابی نیز معروف است از محلول تیزاب استفاده ‌‌می‌شود. در روش تیزابی، زمان مورد نیاز جهت خشک شدن انگور کم بوده و سایز دانه انگور حفظ ‌‌می‌شود. این محصول یکی از انواع کشمش است که پس از خشک شدن بسیار نرم ‌‌‌‌‌‌‌است. به دلیل دارا بودن فیبر بالا میان وعده‌ای مناسب برای افرادی است که قصد کاهش وزن دارند. توصیه ‌‌می‌شود بیماران مبتلا به فشار و یا قند خون آن را در برنامه غذایی خود قرار دهند زیرا مصرف آن سبب کنترل فشار و قند خواهد شد. از دیگر خواص آن ‌‌می‌توان به تقویت مو اشاره کرد.

کشمش طبیعی خشک ارگانیک

کشمش طبیعی خشک ارگانیک که از انواع کشمش با ارزش غذایی بالا است به سایه خشک نیز معروف بوده و مواد مغذی بسیاری دارد. عمدتا انگور عسگری را در تهیه آن به کار ‌‌می‌برند. در این روش خشک کردن، به دلیل این که حبه‌‌های انگور ترک نخورد کمی قبل از این که میوه خیلی شیرین و رسیده شود از آبیاری درختان پرهیز ‌‌می‌کنند. میوه انگور به آرامی رسیده ‌‌می‌شود. بعد از چیده شدن خوشه‌‌ها آن‌‌ها را در خانه‌‌های مشبک برده و بر روی طناب‌‌هایی پهن ‌‌می‌کنند. بعد از گذشت زمانی حدود 50 الی 60 روز حبه‌‌های انگور خشک ‌‌می‌شوند. جهت تسریع در خشک شدن انگور ‌‌می‌توان از پنکه استفاده کرد، با این کار از فاسد شدن آن‌‌ها نیز جلوگیری ‌‌می‌شود. حال انگورهای خشک را از ساقه جدا کرده و کشمش طبیعی خشک ارگانیک حاصل ‌‌می‌شود.

به دلیل استفاده از سایه در فرآیند خشک شدن، اکثر ویتامین‌‌های موجود در میوه انگور حفظ شده و تنها تفاوت آن نسبت به انگور تازه، رطوبت کم و ماندگاری بالا ‌‌است. از این ماده غذایی که از انواع کشمش سالم است به عنوان تنقلاتی مفید و مقوی در آجیل، طبخ پلوها و جایگزین مناسب برای قند ‌‌می‌توان استفاده کرد. ویتامین‌‌های گروه ب، ویتامین کا و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم و کلسیم به فراوانی در آن یافت ‌‌می‌شود. از خواص آن افزایش انرژی بدن، پیش گیری از پوکی استخوان، سلامت دندان‌‌ها، تقویت سیستم ایمنی بدن و برطرف شدن اضطراب و تنش‌‌های عصبی است.

کشمش مویز

کشمش مویز

این خشکبار مغذی محبوبیت بسیاری در بین مردم دارد و یک میان وعده مقوی برای تمامی سنین محسوب ‌‌می‌شود. مویزها یکی از انواع کشمش بوده که سایز بزرگ‌تری نسبت به سایر ارقام کشمش دارند و به دلیل دارا بودن ماده‌ای به نام آنتوسیانین، خواص بیش‌تری را نیز دارا هستند. انگوری که مویز از آن حاصل ‌‌می‌شود انگور شانی است که به شاهانی و سلطانی نیز شناخته ‌‌می‌شود. عوامل گوناگونی بر مرغوبیت آن تأثیرگذار هستند. انگور مورد استفاده، نحوه خشک شدن و شرایط نگه داری برخی از این عوامل ‌‌هستند. مویزی که به صورت طبیعی و یا با استفاده از دستگاه خشک شده نسبت به مویزهایی که از طریق تیزاب خشک شده‌‌‌‌‌‌اند از کیفیت بالاتر و ارزش غذایی بیش‌تری برخوردارند.

طبع این خشکبار، گرم و خشک بوده و سرشار از انواع مواد معدنی و ویتامین‌‌ها است. قند موجود در مویز فروکتوز بوده که جهت جذب شدن نیازی به انسولین ندارد. از طرف دیگر وجود کروم در این محصول، قند خون را کاهش ‌‌می‌دهد بنابراین افراد دیابتی ‌‌می‌توانند آن را به جای قند مصرف کنند. از دیگر خواص این محصول که از انواع کشمش بسیار پرخاصیت است ‌‌می‌توان به تصفیه خون، پیش گیری از سفیدی زودرس مو، کم کردن کلسترول بد و افزایش حافظه اشاره کرد. تقویت قوای جنسی و درمان کم خونی، پوکی استخوان و ریزش مو نیز با مصرف این ماده غذایی حاصل می‌شود.

سخن آخر

آشنایی با انواع کشمش، کاربرد آن‌‌ها و نوع انگور مورد استفاده در تهیه آن‌‌ها برای هر فردی لازم است. از چهار روش خشک کردن در تهیه این محصول استفاده ‌‌می‌شود که عبارتند از روش‌‌های آفتاب خشک، سایه خشک، استفاده از تیزاب و به کار بردن دود گوگرد. انواع سایه خشک و آفتاب خشک به دلیل عدم استفاده از مواد، تغییر رنگ داده و نسبت به بقیه تیره‌تر هستند. کشمش تیزابی از رنگ سبز روشنی برخوردار بوده و نوع خشک شده با دود گوگرد به رنگ زرد کهربایی است.

این خشکبار کوچک، مواد مغذی فراوانی دارد. سرشار از کربوهیدرات‌‌ها، انرژی، پروتئین و فیبر است. از قند و کالری بالایی برخوردار هستند و هیچ گونه کلسترولی ندارند. انواع ویتامین‌‌ها مانند ویتامین ث، نیاسین، فولات، ویتامین ب6، تیامین، ریبوفلاوین و پانتووتنیک به فراوانی در آن یافت شده و حاوی مواد معدنی مختلفی مانند منیزیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، سدیم، آهن و روی هستند. گنجاندن انواع کشمش در برنامه غذایی، کمک شایانی به حفظ سلامتی افراد ‌‌می‌کند.

امتیاز به کالا
دیدگاه کاربران
انواع کشمش هایی که برخی از آن ها را نمی شناسید!

ثبت دیدیگاه به معنی موافقت با قوانین انتشار باطنی مارکت است.

اشتراک در
اطلاع از
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها